Karragentång (Chondrus crispus)

Beskrivning

Karragentång även kallad irländsk mossa, är en rödalg som kan bli upp till 20 cm lång, dess tillväxt är större på djupare djup och den varierar i morfologi beroende på exponeringsnivån.

Karragetångens färg varierar från gult till rött till lila svart. Dess huvudbeståndsdel är polysackarid karragenan (E407), vegetariskt förtjockningsmedel. Karragentång har ett högt innehåll av mineraler, jod, kalium, natrium, kalcium, fosfor, magnesium och spårämnen, järn, mangan, zink, koppar och selen, vitamin A, C, E och B och nästan 10 % av dess torra vikt är protein.

Karragenan används kommersiellt som en vegansk ersättning för gelatin, som förtjockningsmedel och stabilisator i mjölkprodukter, och kan även malas och användas till bakning.