Om Scandsea
Scandsea föddes ur en kärlek till havet – och en övertygelse om att det som växer i det förtjänar en plats på våra tallrikar.
Vi är Katerina och Johan Bengtsson, två marinbiologer och professionella dykare baserade på den svenska västkusten. Tillsammans grundade vi Scandsea med en enkel idé: att föra de vilda, näringsrika tångarna från Bohuslän direkt från vattnet till ditt bord, med full transparens om hur de skördas och varför de är exceptionella.
🧬 Katerina Bengtsson Kupcik
Under hela min karriär har jag arbetat med havet – som dykare och marinbiolog på korallrevprojekt i Australien och Indonesien, som chef för ett dykcenter och som undervattensfotograf i Lembehsundet i Indonesien. Efter att ha flyttat till den svenska västkusten blev tång min största passion under vattnet.
Att se hur marina ekosystem runt om i världen försämras ger mig verkligt hopp. Vi kan njuta av vad havet har att erbjuda utan att förstöra det. Tång kombinerar min kärlek till dykning, naturen och att lära mig nya färdigheter med min vision om en hållbar framtid – en framtid där tång återtar sin rättmätiga plats som en viktig, näringsrik matkälla som många av oss har lätt tillgång till.
Tång är också en fantastisk ingrediens för huden. Alla våra produkter är 100 % naturliga. Jag älskar att dela med mig av min kunskap om tång och avslöja den underbara världen under ytan genom fotografering, föreläsningar och våra kurser.
🍳 Johan Bengtsson
Jag brinner för dykning och matlagning – och det bästa jag vet är att kombinera de två. Jag plockar mycket av min egen mat från havet, skogen och strandlinjen. Redan som ung tonåring samlade jag musslor, musslor och sjöborrar på dyk och tillagade dem efteråt. Att upptäcka alger gjorde det helt naturligt att börja införliva det i min matlagning.
Alger är otroligt mångsidigt, med ett brett utbud av smaker och texturer som belönar utforskande i köket. Jag är utbildad militärdykare, professionell dykare, kock och marinbiolog.
🤿 Så skördar vi
Varje bit tång i en Scandsea-produkt har berörts av mänskliga händer — oftast våra.
Vi skördar främst med scubadykning i torrdräkter. Vattnet längs Bohusläns kust är kallt — och kallt vatten ger den bästa kvaliteten på tång. Vi dyker genom vintern och våren och fortsätter tills vattentemperaturen når 15°C. Då slutar vi. Över 15°C börjar tången förändra karaktär när havet värms upp, och vi anser att den vid den årstiden tillhör havets djur snarare än oss. Säsongens naturliga rytm styr vår skördekalender.
När vi stiger ned i det klara, kalla vattnet väljer vi ut mogna bladskivor för hand och tar försiktigt upp dem till ytan. Ingenting skrapas, skördas med räfsa eller maskinellt. Vi kan vara helt selektiva i vad vi tar — och lämna resten ostört.
För intertidala arter — som blåstång, sågtång och ulva — som växer i zonen mellan hög- och lågvatten, skördar vi för hand vid lågvatten och skär bara i den yttre tillväxten, aldrig i fästorganet, så att växten fortsätter att växa. I båda fallen tar vi aldrig mer än 10–20 % av ett givet bestånd. Tången återväxer fullständigt inom en säsong.
 |
 |
 |
🚤 Vår båt & kustlinje
Vår båt är vår arbetsplats, vårt laboratorium och vårt andra hem. Från den navigerar vi bland skären och skärgårdarna i Bohuslän, läser tidvattnet och vädret, spanar in nya bestånd och återvänder till de platser vi känner utan och innan.
Vi skördar där Skagerrak och Kattegatt möts — ett av de mest dynamiska och näringsrika vattnen i norra Europa. Här skapar kraftiga Atlantströmmar från väster förhållanden som är exceptionellt produktiva för tång och marint liv. Det ständiga vattenutbytet håller bestånden rena och välsyresatta. Vi vet exakt vilka platser som ger den finaste sockertången i tidig sommar, var fingertången växer som tjockast, var ulvan fångar det bästa ljuset. Den kunskapen — uppbyggd dyk för dyk under många år — är det som gör våra produkter annorlunda från allt du kan köpa av en kommersiell distributör.
☀️ Torkning & hantering
Efter skörden sköljs tången försiktigt i havsvatten — aldrig i sötvatten. Sötvatten skulle urlakning det naturliga mineralinnehåll som gör vild tång så näringsmässigt exceptionell. Inga konserveringsmedel, blekmedel eller processhjälpmedel av något slag används.
Tången torkas sedan inom 24–48 timmar efter skörden, beroende på art och tjocklek. Torkning vid låg temperatur bevarar maximalt näringsvärde och smak. Det som hamnar i påsen är exakt det som kom ur havet: ren, vild tång från Bohuslän.
🦭 Livet under ytan
Vi dyker året runt, men det finns en särskild magi i veckorna kring slutet av april och maj. När vattnet börjar värmas upp något efter vintern börjar djuren migrera upp till grundvattnen.
Unga stenbitar dyker upp och håller sig fast i kelptångarna, knappt en tumme stora, runda och annorlunda. Sillflockar fångar ljuset när de vänder sig tillsammans. Krabbor och andra kräftdjur letar sig fram över berget nedanför. Olika fiskarter som tillbringat vintern på djupare vatten börjar röra sig in igen, och hela havsbottnen känns plötsligt livlig igen efter den kalla årstidens stillhet.
Innan sommarens båtar anländer och vikarna fylls med trafik, finns sälarna. De drar sig upp på skären för att suga upp den tidiga vårsolen, helt opåverkade av vår båt, ibland nyfikna, ibland likgiltiga.
 Sälar på skären innan sommarens båtar anländer |
 Svanen som återvänder för att häcka vid vår dykplats varje år 🦢 |
Och så finns svanen. Vid en av våra fasta dykplatser återvänder en svan varje år för att häcka. Vi vet inte om det är samma fågel — vi vill gärna tro det. Hon väljer samma skyddade plats varje vår, bygger sitt bo och sitter. Vi är försiktiga, varje enstaka gång, att inte störa henne. Vi rör oss tyst, ger henne utrymme och iakttar på avstånd hur hon vaktar sina ägg. Varje år hoppas vi att hon kommer tillbaka. Varje år hoppas vi att hon lyckas föda upp sina ungar.
Sådana ögonblick är anledningen till att vi dyker. Och varför vi bryr oss så mycket om hälsan hos dessa vatten.
💛 Varför vi gör det här
Vi startade Scandsea för att vi tror att tång hör hemma i den skandinaviska matkulturen — och för att vi såg, dyk efter dyk, hur extraordinär den marina miljön i Bohuslän är.
Tång är ingen trend för oss. Det är vad vi ser varje gång vi sätter på oss masken och går under ytan. Det är vad som föder fisken, skyddar krabborna, syresätter vattnet. Det har ätits längs den här kusten i tusentals år. Vi för det helt enkelt tillbaka.
Vi tror också att människor förtjänar att veta exakt var deras mat kommer ifrån — vem som skördade den, när och hur. Det är därför vi inte använder distributörer eller mellanhänder. När du köper från Scandsea köper du direkt från personerna som gick ned i vattnet.
📬 Kontakt
Restaurangleveranser, grossist & återförsäljning: info@scandsea.se
Kurser, föreläsningar & matlagningsworkshops: info@scandsea.se